Диссертация - Обоснование методоб и режимов сушки отходов и технология перераБотки плодов и овощей
Содержание
2 СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ОБОСНОВАНИЕ КОРМОВОЙ ЦЕННОСТИ ОТХОДОВ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
И АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ПЕРСПЕКТИВНЫХ МЕТОДОВ СУШКИ 6
1.1. Кормовая и пищевая ценность отходов как источника вторичного сырья 6
1.2. Состав и структура объекта исследования 12
1.3. Анализ исследований, посвященных модельным представлениям процесса сушки дисперсных продуктов *;, 20
1.4. Выводы по первой главе 40
2. ИССЛЕДОВАНИЕ ГИДРОДИНАМИКИ И ТЕПЛООБМЕНА
ПРОЦЕССА СУШКИ ВЫЖИМОК В КИПЯЩЕМ СЛОЕ * 42
2.1. Экспериментальная установка и методика исследования 42
2.1.1. Экспериментальная установка 42
2.2. Средства измерения основных технологических параметров * процесса сушки 46
2.3. Методика определения коэффициентов теплообмена и порозности 52
2.4. Исследование гидродинамики на физических моделях аппаратов кипящего слоя и их сравнительная оценка 55
2.5. Результаты экспериментального исследования теплообмена 71
2.6. Выводы по второй главе 73
3. ИССЛЕДОВАНИЕ И ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОГО
РЕЖИМА КИНЕТИКИ СУШКИ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА И ЯБЛОК 75
3.1. Основные теоретические предпосылки 75
3.2. Исследования кинетики сушки при неподвижном и кипящем слое продукта 77
3.3. Разработка и обоснование эффективного режима сушки по времени и качеству продукта 90
3.4. Выводы и рекомендации по третьей главе 97
4. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ, МАССООБМЕННЫХ И ФИЗИКО-ТЕХНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ 99
4.1. Теплофизические свойства отходов переработки фруктов и
овощей 99
4.2. Массообменные характеристики 105
4.3. Физико-технические свойства семян 118
4.4. Зависимость метрических размеров от влагосодержания 123
4.5. Выводы по четвертой главе 125
5. РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНЫХ МЕТОДОВ СУШКИ И
И ХРАНЕНИЯ ВЫСУШЕННЫХ ОТХОДОВ 126
5.1. Обоснование эффективного метода сушки 126
5.2. Влияние термодинамических параметров на продолжительность хранения 132
5.3. Выводы и рекомендации по результатам исследований, приведенных в пятой главе 139
5.4. Расчет экономической эффективности 141
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ 144
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 147
ПРИЛОЖЕНИЯ 156
4
